蓮根の蕪蒸し風

キティイママ
キティイママ @cook_40034130

 新蓮根が出てきました。蓮根のシャキシャキ感も好きですが、すりおろして蒸したり、揚げたりのモチモチ感も美味しいです。今回は、蕪蒸し風にしました。
このレシピの生い立ち
蓮根のモチモチ感が食べたくなって・・・・

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材料

  1. 蓮根 1節(250g位)
  2. 卵白 1個
  3. 鶏ささ身 1本
  4. 銀杏 適宜
  5. 少々
  6. あんかけの調味料 出し汁1C
  7. 醤油1/4C
  8. みりん1/4C
  9. 片栗粉大1

作り方

  1. 1

    蓮根は、洗って皮を剥き水に放す。良く水を切って、すりおろす。少し水分を切る。
    鶏ささ身は、筋を取り2cm位に切る。醤油(分量)をまぶしておく。

  2. 2

    1のすりおろした蓮根に、塩、卵白を混ぜ合わせる。
    器にささ身、銀杏を入れ、蓮根を注ぎ入れる。

  3. 3

    蒸気の立っている蒸し器に2を入れ、 約10分蒸す。
    あんかけの材料を鍋に入れ、一煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    蒸しあがったら、あんを掛ける。

コツ・ポイント

蒸す時、あまり強火にしない。中火くらい。ささ身をいれましたが、えび、白身魚でも美味しい。
食べる時、わさびも添えると美味しいです。

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レシピ作者

キティイママ
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食べる事が大好きな、主婦です。簡単なお惣菜、お菓子、ジャム、漬物etcを手作りしています。食べ歩きも大好きです。
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