海老とアスパラガスのXOソース炒め

車エビの殻をむき、背に軽く包丁を入れて、背ワタを取る。エビをボウルに移し、★調味料を加えてよくまぜる。

しいたけはせん切りにする。たけのこを4等分してスライスする。にんじんを短冊切りにする。

赤ピーマンを乱切りにする。アスパラガスを4～5cmの斜め切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かして、湯通し用調味料◎を加える。

しいたけ、たけのこ、にんじん、アスパラガスをさっとゆでる。完全に火が通る前に、取り出して水気をきる。

下味をつけたエビを170度の油でさっと油通しする。完全に火が通り前にとりだして、油をきる。

中華鍋によく熱してサラダ油を入れ、にんにく、XO醤を炒めて香りを出す。

湯通しした野菜類を加えて炒める。炒め用調味料●を加えて、さらに炒める。エビを加えて、炒め合わせる。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、出来上がり。