鮭の西京漬けで なんちゃって粕汁

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築地魚河岸の嫁
築地魚河岸の嫁 @cook_40054854

銀鮭の西京漬け（酒粕入り）をアレンジ！
粕汁風？石狩鍋風？のあったか味噌汁
このレシピの生い立ち
築地魚群オリジナル漬け魚は、西京味噌と酒粕のブレンド漬けタレを使用しています。
酒粕の風味をいかして、粕汁風の味噌汁にしてみました。
http://gyogun.net/blog/?p=807

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材料

  1. 鮭の西京漬け 1切れ
  2. カブ 2個
  3. 人参 1/2本
  4. しいたけ 2枚
  5. 油揚げ 1枚
  6. カブの葉(みじん切り） 適量
  7. 青ネギ(小口切り) 適量
  8. だし汁（こんぶ） 約600cc
  9. 白味噌 約大さじ4
  10. 塩こうじ 大さじ1
  11. 日本酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    こんぶのだし汁に
    食べやすい大きさに切ったカブ・人参・しいたけを入れ火にかける

  2. 2

    1の根菜類がやわらかくなったころに、西京漬けの鮭をやや大きめに切って、食べやすく切った油揚げと一緒に入れる

  3. 3

    鮭に火がとおったら、味噌・塩こうじを溶き入れる
    （味をみて味噌の量は調整）

  4. 4

    最後に日本酒とカブの葉のみじん切り、青ネギを入れひと煮立ちさせて完成

コツ・ポイント

漬けタレも味噌と一緒に入れましょう。松山あげがコクが出るのでおすすめです。味噌の量はお好みで。鮭を食べると酒粕の香りがほんのり鼻にぬけて粕汁のような気がします。ごぼうや大根など根菜をたっぷりいれてもいいかも。

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レシピ作者

築地魚河岸の嫁
築地魚河岸の嫁 @cook_40054854
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