初夏のかぼちゃ煮

かぼちゃは、最初、皮を洗って、軽くピーラーで皮をマバラニ剥いておきます。それから、一口大に切り、ちょっと手間ですが、面取りをします。（煮崩れが防げます。）

にんじん、モロッコを食べやすい大きさに切ります。
油揚げは、湯をかけて油抜きをし、適当な大きさに切ります。

鍋に、にんじん、かぼちゃ、油揚げ、モロッコを入れ、だし汁がひたひたになるくらいかけます。
最初は、強火～中火でくつくつと沸騰させます。煮えてきたら、砂糖とお酒を加えます。
火加減を中火～弱火にします。

５分ほど煮たら、みりんと醤油を加えます。
半分蓋をするか、落し蓋をして、弱火で、分ほど煮ます。
煮汁がなくなったら、完成です。