水かけ菜のふりかけ
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
御殿場（静岡県東部）特産の水かけ菜、一般的には漬物にしますが、新鮮な生葉で作りました。こんな食べ方もあります！
このレシピの生い立ち
御殿場に春を告げる水かけ菜、知人から毎年たくさんの新鮮な水かけ菜をいただきます。
お浸し、漬物も美味しいですが、今年はふりかけに挑戦しました。
水かけ菜のふりかけ
御殿場（静岡県東部）特産の水かけ菜、一般的には漬物にしますが、新鮮な生葉で作りました。こんな食べ方もあります！
このレシピの生い立ち
御殿場に春を告げる水かけ菜、知人から毎年たくさんの新鮮な水かけ菜をいただきます。
お浸し、漬物も美味しいですが、今年はふりかけに挑戦しました。
作り方
- 1
水かけ菜は細かく刻んでおき、ちりめん、桜えびにはお酒を振りかけておく。
生姜は粗みじん切に。 -
- 2
フライパンに水かけ菜を入れ、塩少々ふり、乾煎りし（2～3分）いったんバットに移しておく。
-
- 3
フライパンにごま油と生姜を入れ、炒めちりめんと桜えびを入れ、炒めるというより混ぜる（2分くらい）。
-
- 4
２の水かけ菜を戻し、混ぜながら水分をとばす（中央をあけながら混ぜると早く水分がとぶ）。
塩味をみながら調える。 -
コツ・ポイント
水かけ菜は柔らかいのであまり長く火を通さない。
生姜とお酒は必ず入れる（海と畑の調整役）。
水かけ菜の代わりに小松菜・大根葉などを代用しても良い。
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