1.湯浅なすを半分に切り、１ｃｍ幅位の半月に切る。豚肉は長さを半分に切り、薄く小麦粉をまぶす。

2.ボールに生姜だれの材料を入れ混ぜておく。

3.強火の油で水気をふいたなすを揚げ、しんなりする位になったら取り出し、油を切って②に入れる。

4.同じ揚げ油を中温（１７０℃）にして豚肉を入れ、カリッとなるまで揚げて取り出し、油を切って②に入れてあえる。

5.器に盛り、青しそ、ミョウガ、白ゴマを散らす。