大根と豚肉のとろみ煮

はじめてのつくれぽをする
柏野あきな
柏野あきな @cook_40050944

寒い冬には温かい大根で体の芯まで温まりましょう!すこし薄味の塩加減でココロもほっとします。
このレシピの生い立ち
とある百貨店に行ったところ、惣菜コーナーに大根のこういった煮物がおいてあり一目惚れしました。
惣菜は買いませんでしたが、材料を買って帰りましたｗ

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 大根 1本
  2. 豚肉(細切れ) 180g
  3. ☆水 800ml
  4. ☆めんつゆ(濃縮7倍) 100ml
  5. ☆みりん 50ml
  6. ☆うすくちしょうゆ 80ｍl
  7. ☆料理酒 100ml
  8. 水 1l
  9. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    大根はまず皮を剥いて厚めに輪切りにします(ちなみに私はかつらむきができないのでピーラーつかいましたｗ)

  2. 2

    大根を鍋に入れてその大根がひたひたになるぐらいに水を入れます(分量では1リットル)。

  3. 3

    しばらく煮続け、大根が半透明になったら一旦大根のみを皿にうつして鍋の湯を捨てます。

  4. 4

    ☆をそれぞれ調合し鍋に入れて火にかけます。沸騰してアルコールが抜けた段階で味見をして好みの味にします。

  5. 5

    鍋の中に細切れの豚肉を入れて火が通り、アクが出てきたらアクを取ります。

  6. 6

    アクがとれたら3で皿にうつした大根を入れて大根に色がうつるまで中火で煮ます。

  7. 7

    大根に色がうつってきたら一旦火を止めて水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れます。

  8. 8

    軽くとろみが付いたら更に弱火～中火でしばらく煮ます(冷めてもとろみが抜けなくなります)。

  9. 9

    食器に盛り付け、好みで七味唐辛子や山椒などをふりかけて完成です。

  10. 10

    大根は必ず水から煮始めてください。非常にアクが強く、お湯から煮たり、煮たらなかったりすると大根おろしのように辛くなります

  11. 11

    1日で食べきれなくても、2日目のほうがだしが大根に染みこんでててさらに美味しくいただけますｗ

コツ・ポイント

味は地域ごとに好みがわかれると思います。私は西日本出身なので色は薄く、味も薄く、でもだしは効いている感じに作りました。
うすくちしょうゆを濃口にしたり、めんつゆではなく鰹節などを使うなどをしても美味しく食べられると思います。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

柏野あきな
柏野あきな @cook_40050944
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 簡単　中華三昧食べ方 teru0358
  2. キャラメルラテゼリー 薄味番長
  3. トルコ風ポテトサラダ❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  4. グリーンピースの冷製❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  5. グリーンピースのポタージュ❀トルコ料理 Chie❀トルコ料理
  1. フランスのママの味　ポトフ camomi
  2. 母の味　炊き込みご飯 tennen家の台所
  3. 昆布茶×タバスコのトースト ミッキーアン
  4. ボイルエビのハーブ塩＊レモントースト ミッキーアン