ぽてぽてエビフライ

まずマッシュポテトを作ります。じゃがいもの皮をむき6〜8等分に切って水にさらしてから、お鍋にひたひたの水と一緒に入れ火にかけます。沸騰したら弱めの中火で竹串がスッとささるまで茹でます。

その間にエビの準備。しっぽを残して殻をむいて背わたを取り、酒（分量外）をふってもんだらペーパーなどで水気をとる。お腹側に切り込みを3、4本入れてから無理矢理まっすぐにさせる。（ぷちって音がします）★も上から順番によく混ぜておく。

じゃがいもが茹で上がったら湯を捨ててから中火にかけて水分を飛ばし粉ふきいもにして、☆をいれて潰しながらよく混ぜる。

エビに小麦粉をまぶし、1/4のマッシュポテトを包むようにしっかりつけてぷっくり太らせる。さらに小麦粉をまぶして★にくぐらせてパン粉をつけたら160〜170度のベジフルーツオイルで色づくまで揚げる。

お好きなソースをかけてどうぞ(ゝ∀･*)写真はケチャップとマヨネーズを1：1で混ぜたものです。