アプリでひらく作り方
- 1
すりこ木でナス全体が柔らかくなる程度に叩く
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- 2
叩いたナスの表面に何本か、うっすら切り込みを入れる
-
- 3
温めておいたグリルで、皮がカリカリッとするぐらい焼く
- 4
一度冷水にくぐらせて、上から下へと皮を剥いていく
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- 5
粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やし、好みの薬味、タレでいただく
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コツ・ポイント
焼く前に、「叩く」これが皮がペローンな秘密です。
焼きがあまいと、気持ちよくは剥けません。
冷水に浸しすぎると、水っぽくなっちゃいます。
リアクション
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