いちごは洗ってへたを取り、2つに切り分ける。ボールに入れて白砂糖･はちみつをからませ、冷蔵庫に一晩置いておく。

一晩経つとシロップ漬け状態になる。ここへ赤ワイン･レモン果汁を加えて混ぜ、500wの電子レンジで4分加熱する。

一旦取り出してアクをすくい、全体をよく混ぜてさらに2分加熱する。出来上がりはゆるいが、冷めるとソースらしいとろみが出る。

常温に戻したクリームチーズ･サワークリームをボールに入れ、500wの電子レンジで1分30秒加熱し、白砂糖を加えて煉る。

溶いた全卵を少しずつ加えながら、ハンドミキサーの高速で細かい気泡を含むまでよく混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスを加えて、ヘラで切るようにサクっと混ぜる。

ハケを使って、ケーキ型の中全体にまんべんなくサラダ油を塗る。その後生地を流し込み、表面の大きな気泡をつぶしておく。

予熱しておいた170℃のオーブンで40分焼き、温度を160℃に下げてさらに20分焼く。

うまく焼きあがると表面はこんがりきつね色で網目状の亀裂もできる。時間が足りないと取り出した後一気に縮み、固まってしまう。