❀海老とほたての冷製タイカレー❀Ⅰ❀

ホタテ缶は空けて、身と汁（約２０ｃｃ）に分けておき。汁に水を加えて、合計４５０ｃｃになるようにする。（汁の分量により、水の量を加減して下さい。）

海老カレーを作る。海老は洗って、水気をフキンで拭きとり、。頭と殻を取って、小鍋に入れる。剥いた海老は背わたをとり９尾はそのままの大きさで、残り３尾は適当な大きさに切り、塩胡椒少々をまぶし、酒おおさじ１．５を振りかけておく。

海老の殻と、あれば頭も入れて（今回頭はとってあるものを使いました）の部分の入っている小鍋に、ほたての汁（約２０ｃｃ）と水４３０ｃｃを入れ、弱火でゆっくりとて沸かし、ブイヨン（固形）を１／２個入れて煮溶かす。

４～５分煮たら、ざるの上にキッチンペーパーを敷き漉しておく。

わかりづらいですが、漉すとこんな感じです。この汁をココナツミルクを作るときに水の替わりに使う。鍋にこの汁を開けて、弱火で沸かす。 ココナツパウダーを入れてココナツミルクを作る。（袋手順①）

袋手順②③については、材料を変えます。温めたフライパンにオリーブオイル大さじ１とバター小さじ１を敷き熱する。

海老を酒ごと入れて炒める。火が通ったらいったんお皿にあけておく。ホタテ缶を開け、身と汁にわけておく。（飾り用の海老と、細かく切った海老を分けておくと良いです）

海老を取り出して空いたフライパンに、ミックスビーンズ、ホタテのほぐし身を入れて軽く炒める。

取り出しておいた海老も入れて炒める。

６で作っておいたココナツミルクを入れる。カレーペーストも入れ沸騰するまで弱火で煮る。

沸騰したら弱めの中火にして、１０分ほど煮たら火を消す。荒熱がとれたら、小さな鍋に移し変えて蓋をし冷蔵庫で冷しておく。

器に盛り、飾り用の海老を一皿につき３尾を乗せて出来上がり。
ライスを別皿に盛り、冷たいカレーをかけて頂く。