なすとトマトのバジル炒め

にんにくは薄切り。ナスは半月切りにし、水にさらしてアク抜きをする。トマトは皮をむき、８等分にくし切りにする。バジルの葉はみじん切りに。

フライパンを火にかけ、オリーブオイルをひき、にんにくの薄切りを焦がさないように炒める。

にんにくの香りが出たら、ナスを加え全体に油が回るように炒める。火を弱め、ふたをして蒸らすようにしてナスに火を通す。

ナスに火が通りしんなりしたら、くし切りトマト、塩を加えざっと混ぜる。
最後にバジルを加えて出来上がり。