れんこん団子のゆず胡椒あんかけ

hanaochaya's cooksnap of when they made れんこん団子のゆず胡椒あんかけ.
いわこんぶ
いわこんぶ @cook_40051750

ゆず胡椒がピリッと効いてて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
最近ゆずこしょうにハマっててつくってみました。

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材料

20個分
  1. 鶏ムネひき肉 180ｇ
  2. 鶏モモひき肉 180ｇ
  3. れんこん 250ｇ
  4. ※塩 小1/3
  5. ※酒 小1
  6. ※醤油 小1
  7. ※味の素 少々
  8. ※卵 1個
  9. ☆水 200cc
  10. ☆だしの素 小1
  11. ☆みりん 小1
  12. ☆醤油 小2
  13. ☆塩 ひとつまみ
  14. ☆ゆず胡椒 小2
  15. 水溶き片栗粉 大1
  16. 大根おろし 適量

作り方

  1. 1

    れんこんは荒目のみじん切りにし、酢水につけておく。

  2. 2

    ボウルに鶏のひき肉、※の調味料を入れよくこねる。

  3. 3

    1のれんこんの水をよく切り、2に入れ混ぜ合わせる。

  4. 4

    3を丸めて片栗粉をつける。

  5. 5

    180℃の油で2〜3分揚げる。

  6. 6

    鍋に☆の調味料を入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  7. 7

    5の団子に大根おろしを乗せ、6のあんをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

団子を丸める時、手に片栗粉をつけるとくっつきににくくなります。
ゆずの風味を強くしたい場合はゆずこしょうの量を少し増やしてみてください。
とろみもお好みで調整してください。

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レシピ作者

いわこんぶ
いわこんぶ @cook_40051750
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残り物をアレンジして作るのが好きです。
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