むかごは、沸騰した湯でさっと茹でて、ざるにとっておく。

（今回はしめじ）お好みのきのこや野菜を食べやすい大きさにカットする。

鍋に炒め用油をいれ、豚肉・しめじ・むかごをいれ、よく炒める。

水400cc+トマト水煮200ccを鍋にいれる。

そのまま軽く蓋をのせて、具材がやわらかくなるまで煮る。アクをとる。

酒粕を手でちぎりながらいれて、よく混ぜて溶かす。

火をとめて、ルウをいれてよく混ぜて溶かす。

もう一度、鍋を火にかけ、カレーにとろみがついたら完成です★

ルウは『地中海カレー・トマト＆オリーブ』使用。半箱に対して水600ccでした。一部をトマト水煮に置き換えてください。

今回は盛り付けの時に、ごく薄切りの生の玉ねぎを添えました♪スパイシーなカレーによく合います。