便利だよ☆炒め野菜を冷凍♪
とにかく沢山の野菜を炒めて、小分けにして冷凍しておくと雑炊、お味噌汁、豚汁など手早く出来て便利です♪
このレシピの生い立ち
庄司いずみさんのデトックス･ベジ定食とゆう本に載っていたリゾットを参考にさせて頂きました。私は今脱ステ中なので身体を暖める根菜などを足しオリーブオイルを使い、私流の作り方で♪そして冷凍していろんな料理に活用しちゃいます♪
アプリでひらく作り方
- 1
※切った野菜はどんどん大鍋に入れていって下さいね♪（ごぼうと蓮根はアク抜き後）
- 2
ごぼうはタワシで洗い包丁の背で皮をこそげ落としたら短めの斜め薄切りにして酢水にはなしてアク抜きします。
- 3
蓮根はタワシで洗いピーラーで皮を剥き、縱に4つ割り切り薄いイチョウ切りにして酢水にはなしてアク抜きします。
- 4
切り干し大根は水洗いしてしばらく水につけたらしぼってまとめて1cmくらいにざくざく切っておきます。
- 5
大根は皮を剥き縱に4つ割りにして薄いイチョウ切り、人参も皮を剥き縱半分に切り斜めに薄切りにします。
- 6
白ネギは洗って5mm幅の短め斜め切りにします。しめじは石附を切り落としてほぐします。
- 7
トマトは洗って1cm角くらいのざく切りにします。全ての野菜を鍋に入れ終えたら上からオイルーブオイルをたら〜っと↓
- 8
回し入れたら鍋を振って全体を混ぜ、蓋をして弱火にかけじっくりと蒸しながら炒めます。途中何度か蓋を外して鍋を振って混ぜて↓
- 9
下さい。（焦げないように）蓋に付いた水滴は大切な旨味成分なので鍋の中に戻して下さいね♪
- 10
全体がしんなりして硬いごぼうや蓮根が柔らかくなったら火を止めそのまま荒熱が取れるまで待ちます。
- 11
荒熱が取れたら最後に蓋に付いた水滴も鍋に入れて、おたまでざっと混ぜたらビニール袋に小分けにします。汁も入れます。
- 12
空気を抜いて袋の口を縛ったら更に保存用の袋に縛り口を上にして並べ入れて冷凍します。
- 13
私のおすすめの食べ方は小鍋にお湯を適量沸かしレンチンしたこの野菜を加え、だしと赤味噌を溶いたら炊いた玄米↓
- 14
を加えて雑炊とかおじやのようにして食べると最高です♪市販の冷凍鶏団子をいれても(^^)d
- 15
あとは毎日のお味噌汁の具として使い、油あげや豆腐を加えたり、豚バラや厚揚げ、蒟蒻などを足して豚汁にしても◎
- 16
味噌煮込みうどんや普通のうどん、味噌ラーメンなどに入れると栄養もアップ♪
- 17
※冷凍すると大根の歯応えが若干干したような食感になりますがそれもまた楽しいです♪※トマトと切り干し大根、オリーブオイルは
- 18
ミスマッチのように思えますが旨みアップに繋がるのでためらわずに入れて下さいね♪
- 19
その他、ミネストローネ、カレーの具としても使えると思います。いろいろ試して下さいね♪
- 20
※脱ステで食事制限されている方は肉類無しの玄米と野菜、天然だしと味噌の雑炊がおすすめです。玄米も一度に沢山たいて小分け
- 21
冷凍が便利です。meimeyさんのレシピID:18369754の圧力鍋で炊くもっちもち玄米ごはんがおすすめです♪
- 22
炊飯器で炊くよりも柔らかく美味しく炊けます♪
コツ・ポイント
※弱火でじっくりと蒸しながら炒めると野菜の旨味が引き出されるように思います。
リアクション
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