ベトナム風手羽先と野菜たっぷりスープ

ザネッティー's cooksnap of when they made ベトナム風手羽先と野菜たっぷりスープ.
Louismiton's cooksnap of when they made ベトナム風手羽先と野菜たっぷりスープ.
marilin36
marilin36 @cook_40045107

手羽先とたっぷりの野菜を、コトコト煮込んだ栄養たっぷりの美味しいスープ♪醤油麹を使って旨味UP♪ご飯にもパンにも♪
このレシピの生い立ち
部屋を温めるのを兼ねて、冬はコトコト煮込む料理が好き。
手羽先から美味しい出汁が出て、人工のだしを使わずに美味しいスープが出来る。
コラーゲンもたっぷり、栄養たっぷり、お気に入りの食べるスープ。

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材料

５人分
  1. 手羽先（手羽元でも） 10本
  2. 赤ワイン 100cc
  3. 玉ねぎ(スライス) 中２個
  4. 人参（スライス） 中１本
  5. セロリ（スライス） ２本
  6. にんにく（スライス） 大２かけ
  7. プチトマト（ダイスでも） 20個位（今回冷凍）
  8. 水 ２L
  9. 醤油麹 大匙２強
  10. ヌクマム ひと回し
  11. 黒胡椒 たっぷり

作り方

  1. 1

    圧力鍋をキンキンに熱し、油を引かずに手羽先を焼きつける。
    表面をしっかり焼く。

  2. 2

    表面が焼けたら、赤ワインを加えアルコールを飛ばす。

  3. 3

    玉ねぎとにんにくを加えて炒める。

  4. 4

    水１カップ（分量外）を加え、蓋をして加熱。
    うちの圧力鍋は０分調理なので蒸気が出たら火を消し、冷めるまで放置。

  5. 5

    ４の鍋が冷めたら蓋を開け、人参とセロリを加えて煮る。

  6. 6

    水２Lを加えて、強火にし、沸騰したら弱火でコトコト煮る。

  7. 7

    30分程煮て、野菜もクタクタになる。
    ミニトマト（今回は冷凍）を加える。

  8. 8

    続けて醤油麹とヌクマムを加え、ひと煮する。

  9. 9

    器によそい、お好みで黒胡椒・パセリなどで仕上げる。
    ご飯にもパンにも合うスープ♪

  10. 10

    工程８で、醤油麹とヌクマムを加えたらもうあまり火を通さない。
    香りが飛んでしまう。

コツ・ポイント

コトコト煮込むのが面倒だったり、コンロがふさがって困る方は、圧力鍋で一気に仕上げてね♪

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レシピ作者

marilin36
marilin36 @cook_40045107
に公開
その昔、給料の殆どを海外旅行につぎ込み、アジア諸国を中心に15か所を旅した。各国で出会った料理、安く美味しい屋台、珍しい食材の虜になり日々の食事として再現して37年。スリランカ、モロッコ 料理店、病院食、西洋ビュッフェレストラン勤務。instaはmarimizueで日々のご飯を見てね！モロッコ★アルガンオイルのcookpad公式サイト「ベルベルキッチン」の料理も担当。
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