牡蠣と春野菜のアヒージョ

カフェ店員M子's cooksnap of when they made 牡蠣と春野菜のアヒージョ.
尾張の82843
尾張の82843 @cook_40087979

3月の旬の牡蠣と菜の花を使いたくて作ってみました。残ったオイルは次の日にペペロンチーノのオイルとして使えます^_^
このレシピの生い立ち
今は週末のみ妻の代わりに料理を作っているため、好きな牡蠣を使おうと思いついたわけです。あとは、地元の露地物の菜の花、ブロッコリーを用いてます。

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材料

4人分
  1. 牡蠣(加熱用) 1袋
  2. 菜の花 適量
  3. ブロッコリー 2/5本くらい
  4. しいたけ 6本
  5. オリーブオイル
  6. マジックソルト
  7. にんにく 4片

作り方

  1. 1

    まず、牡蠣をキレイに洗い、軽く塩で揉んでおく。

  2. 2

    菜の花、ブロッコリー、しいたけを食べやすい大きさに切る

  3. 3

    ブロッコリーと菜の花を固めに茹でます。
    子供達用に今回は普通の硬さになるまでゆでました。

  4. 4

    にんにくと鷹の爪を弱火で温めてるオリーブオイルに入れます。うちはちょうどいい大きさの土鍋がないため、シチューパンで代用

  5. 5

    にんにくの香りが立ち、コトコトと気泡が出てきたら、牡蠣としいたけを放り込みます。

  6. 6

    牡蠣に火が少し通り、ふっくらとしてきたら、下ゆでをし、水気を切った野菜を入れます。ここでマジックソルトで味を整えます。

  7. 7

    牡蠣が火が通ったら完成！

コツ・ポイント

子供が胡椒はまだ辛いという年なので、代わりにハーブの入っているマジックソルトで味を整えています。
というとかっこいいですけど、実はオイリーな料理だと塩加減があまりわからないため、実はマジックソルトで味をぼかしてますf^_^;)

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レシピ作者

尾張の82843
尾張の82843 @cook_40087979
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娘が2人いる30代半ばの父です。妻も働いているため、少しずつ料理の幅を広げていけたらと思っています。個人的にAEONの食材は質の面で好みではないため、AEON以外で食材を買っています。ガス派なので、コンロはデリシアです。
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