春のジャージャー麺 新タマネギ添え

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CalmTech @cook_40066820

濃厚なジャージャー麺を春の食材、新タマネギを添えてさっぱり食べましょう。
このレシピの生い立ち
ジャージャー麺といえば夏の定番ですが、春野菜の新タマネギと合わせて、さっぱり食べれるようにしてみました。

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材料

2人分
  1. 中華麺(細麺) 2玉
  2. ひき肉 120g
  3. なす 2分の1本
  4. 豆板醤 小さじ1
  5. にんにく 1片
  6. ネギみじんぎり 大さじ1
  7. ショウガ 1片
  8. 合わせ調味料
  9. お湯 300cc
  10. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  11. 小さじ2分の1
  12. 醤油 小さじ2分の1
  13. 大さじ1
  14. テンメンジャン 小さじ2
  15. オイスターソース 大さじ1
  16. 水溶き片栗粉 大さじ2
  17. つけ合わせ
  18. 新タマネギ 2分の1個
  19. ごま 小さじ1
  20. ラー油 小さじ2分の1
  21. ひとつまみ
  22. レタス 2枚
  23. 絹さや 4本

作り方

  1. 1

    麺ゆで用のお湯を沸かし、その間に新タマネギを薄切りにし、水にさらします。

  2. 2

    なすは縦に4等分してから小口切りにし、合わせ調味料を混ぜておきます。

  3. 3

    新タマネギの水気をきり、塩、ごま油、ラー油で和えておきます。

  4. 4

    フライパンを熱し、サラダ油を大さじ2、そこへにんにく、ショウガ、ネギ、豆板醤を中火で炒めます。

  5. 5

    油が赤く色づき、香りがしてきたら、ひき肉を加え、よく炒めます。塩ひとつまみで下味をつけてナスを投入します。

  6. 6

    ナスが油をすって、色が変わったところで合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせます。その後、強火で煮てとろみを付けます。

  7. 7

    麺をゆで、水気を切ったら、ごま油を少量混ぜてくっつきにくくしておきます。ついでに絹さやをさっとゆでて、火を通します。

  8. 8

    更にレタスをしき、麺を盛り付け、上から肉味噌をかけます。最後に新タマネギと絹さやをあしらって完成!

コツ・ポイント

麺をゆでるタイミングは太麺なら合わせ調味料を加える前が、ちょうどよくなると思います。肉味噌はしめじを細かく刻んでいれたりと、肉以外のものを入れることで食べ応えが出ます。調味料をあらかじめ合わせておけば、炒めるときも慌てなくて安心です。

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レシピ作者

CalmTech
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に公開
料理が本業と言われたりする、趣味「料理」なプログラマーです。基本「和」なのですが、中華・イタリアンを好きでよく作ります。最近は、あれほど苦手だったタイ・ベトナム料理が好きに・・・ナンプラーがガツンと効いたフォーが大好きです。
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