春のジャージャー麺 新タマネギ添え

CalmTech @cook_40066820
濃厚なジャージャー麺を春の食材、新タマネギを添えてさっぱり食べましょう。
このレシピの生い立ち
ジャージャー麺といえば夏の定番ですが、春野菜の新タマネギと合わせて、さっぱり食べれるようにしてみました。
作り方
- 1
麺ゆで用のお湯を沸かし、その間に新タマネギを薄切りにし、水にさらします。
- 2
なすは縦に4等分してから小口切りにし、合わせ調味料を混ぜておきます。
- 3
新タマネギの水気をきり、塩、ごま油、ラー油で和えておきます。
- 4
フライパンを熱し、サラダ油を大さじ2、そこへにんにく、ショウガ、ネギ、豆板醤を中火で炒めます。
- 5
油が赤く色づき、香りがしてきたら、ひき肉を加え、よく炒めます。塩ひとつまみで下味をつけてナスを投入します。
- 6
ナスが油をすって、色が変わったところで合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせます。その後、強火で煮てとろみを付けます。
- 7
麺をゆで、水気を切ったら、ごま油を少量混ぜてくっつきにくくしておきます。ついでに絹さやをさっとゆでて、火を通します。
- 8
更にレタスをしき、麺を盛り付け、上から肉味噌をかけます。最後に新タマネギと絹さやをあしらって完成!
コツ・ポイント
麺をゆでるタイミングは太麺なら合わせ調味料を加える前が、ちょうどよくなると思います。肉味噌はしめじを細かく刻んでいれたりと、肉以外のものを入れることで食べ応えが出ます。調味料をあらかじめ合わせておけば、炒めるときも慌てなくて安心です。
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