キャベツは乱切り。ピーマンは2㎝長さ5㎜幅の細切り。ザーサイはそぎ切りして少し塩味が残る程度まで塩抜きする。

ごま油で、ザーサイを炒める。

ザーサイに油がまわったら、キャベツ・ピーマン・水・豆乳・みりん・酒・牛乳・鶏ガラを入れ、強火。沸騰後、弱火で5分。

卵を溶き入れ、器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を入れて出来上がり。