なすとみょうがのお味噌汁

私は市販の顆粒ダシのもとなどは一切使いません。昆布水で何でも美味しくできちゃいます。
冷蔵庫で作り置きも可。

茄子を薄く輪切りし、水にはなって、アク抜きする。

昆布水（昆布は小さく刻んで一緒にいれても可）を火にかけ、湧いたら、茄子を入れる。
茄子が柔らかくなったら味噌を溶く。

仕上げに千切りしたみょうがを入れ、火を止める。

お好みで、柚子胡椒や、一味唐辛子など入れる。