茄子は輪切りにする。
みょうがは半分に切ってスライスする。

鍋にごま油・茄子を入れてコールドスタート。

茄子に油が回ったら水・みょうがを入れる。

沸騰したら火を弱めて、ほんだしを入れて3分煮込む。

味噌を溶き入れる。
※味噌の量はお好みで。

器に盛り付けてスプラウトを添える。