☆母の味♪ お茄子の胡麻和え☆

☆ちょこ☆ @cook_40089806
母の味 大好きなやさしいお味です
冷やして食べるので夏にお薦めです
このレシピの生い立ち
京都に住んでる母がよく作っていたメニュー
しっかり伝授してもらってます^^
作り方
- 1
小ぶりのお茄子5本 1袋で550gでした ヘタを取りピーラーで何箇所か皮を剥きます 縦に二つに切ってさらにそれを二つに
- 2
一口大に切ります(小さすぎると茹でた時に潰れるので大きめに)
- 3
水につけて10分アク抜き 浮いてくるのでお皿で押さえます この間にお湯を沸かしておきます
- 4
アクを抜いたお茄子を沸騰したお湯に入れ5分ほどゆでる
- 5
「もうちょっとかな?」くらいでざるに上げてお湯を切る(荒熱でやわらかくなるので) 注:この時水につけないこと
- 6
このまま自然に冷めるのを待つ (水につけると水っぽくなるのでこのまま荒熱をとります)
- 7
ボウルにすりゴマ・醤油・砂糖を入れて混ぜておく お味はお好みで調整してくださいね 濃い目がお薦めです
- 8
冷めたお茄子を握り潰さない程度にぎゅっと水分を搾り7.のボウルに入れて和える(大きい時は搾る前に食べやすい大きさに切る)
- 9
器に盛り、冷蔵庫で冷やしてできあがり!
コツ・ポイント
我が家の胡麻和えの基本は
ゴマ:醤油:砂糖が2:1:1です
今回は少し甘めに味付けしました
2日目3日目に食べてもおいしいですよ♪
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