☆母の味♪ お茄子の胡麻和え☆

☆ちょこ☆
☆ちょこ☆ @cook_40089806

母の味 大好きなやさしいお味です 
冷やして食べるので夏にお薦めです
このレシピの生い立ち
京都に住んでる母がよく作っていたメニュー
しっかり伝授してもらってます^^

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材料

2~3人前
  1. お茄子 1袋(550gありました)
  2. すりゴマ 大さじ3
  3. 醤油 大さじ1と1/2
  4. 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    小ぶりのお茄子5本 1袋で550gでした ヘタを取りピーラーで何箇所か皮を剥きます 縦に二つに切ってさらにそれを二つに

  2. 2

    一口大に切ります(小さすぎると茹でた時に潰れるので大きめに)

  3. 3

    水につけて10分アク抜き 浮いてくるのでお皿で押さえます この間にお湯を沸かしておきます

  4. 4

    アクを抜いたお茄子を沸騰したお湯に入れ5分ほどゆでる 

  5. 5

    「もうちょっとかな?」くらいでざるに上げてお湯を切る(荒熱でやわらかくなるので) 注:この時水につけないこと

  6. 6

    このまま自然に冷めるのを待つ (水につけると水っぽくなるのでこのまま荒熱をとります)

  7. 7

    ボウルにすりゴマ・醤油・砂糖を入れて混ぜておく お味はお好みで調整してくださいね 濃い目がお薦めです

  8. 8

    冷めたお茄子を握り潰さない程度にぎゅっと水分を搾り7.のボウルに入れて和える(大きい時は搾る前に食べやすい大きさに切る)

  9. 9

    器に盛り、冷蔵庫で冷やしてできあがり!

コツ・ポイント

我が家の胡麻和えの基本は 
ゴマ:醤油:砂糖が2:1:1です 
今回は少し甘めに味付けしました
2日目3日目に食べてもおいしいですよ♪

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レシピ作者

☆ちょこ☆
☆ちょこ☆ @cook_40089806
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生まれも育ちも京都だったはずが 現在は関東暮らし☆ 最近ようやく料理やお菓子作りに目覚めました♪ 写真撮るのもとってもたのしっ♡いろんなものを作って おいしく食べて楽しみたいです家庭の平和は食卓から ヽ@(o・ェ・)@ノ
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