栗の渋皮煮☆我が家の秋のお楽しみ♪

栗の鬼皮をむく。
下の部分を少し包丁でむき、あとは爪ではがすと渋皮が傷つきにくいです。

栗を大なべに入れかぶるくらいの水と重曹大さじ１を入れゆでる。火が強すぎると栗が崩れるので弱めの中火で。

沸騰したらそっとざるにあけ優しく栗を洗う。またかぶるくらいの水を入れゆでる。これを５～６回繰り返します。

３回目くらいからは沸騰してから１０分くらいしてから水をかえる。

栗とかぶるくらいの水、重曹小さじ１、砂糖半分を入れ栗が浮かないように落し蓋をして火にかけます。火は弱火で。

ぐつぐついってしばらくしたら残りの砂糖をいれそのまま６～７時間煮詰めます。水が減ってくるのでその都度水を足してください。

冷凍する時は汁ごと容器で冷凍するか１つずつﾎｲﾙに包んで冷凍してください。