黒糖のあっさり豚の角煮
龍心斎 @cook_40090030
あまり煮込まない、あっさり風味の角煮です。でも十分柔らかいよ。
このレシピの生い立ち
スーパーのお買い得品で豚バラのブロックがあったので作ってみました。黒糖と泡盛を使うと独特の風味が出る。無ければ普通の砂糖と日本酒や焼酎などでも。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油を少しひき、強火で表面すべてに焼き目をつける。
-
- 2
ひたひたの水に入れて、沸騰してから15分ほど下茹でする。ショウガを数片入れる。火を止めたら、そのまま冷ます。
-
- 3
下茹での茹で汁は別にして、鍋に新しく材料を全て入れて、中火で1時間ほど煮込む。
-
コツ・ポイント
下茹では水から煮ると良い（固くならないように）。下茹でしたら、冷めるまで3～4時間放置（うま味を肉に入れる）。下茹での茹で汁は、さらに冷やして固まった油を取り除いて、汁の部分を簡単ポトフに利用しました。塩コショウ、ジャガイモ、ネギ、ピーマン、ソーセージを加えて。
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