ぷちぷちしその実入　海藻とじゃこの佃煮

出し昆布はよく拭いて汚れを取り、乾燥のままハサミで食べやすい大きさに細切りにする。ちりめんじゃこは熱湯にさっと通しておく

しその実は枝が付いたまま優しく水洗いしたら、えぐみを取る為少し水に浸しておく。その後指で枝をしごいて実だけにする。

鍋に１と水を入れ、昆布がふやけるまで置く。昆布が柔らかくふやけたら火を付ける。沸騰したらひじきとじゃこを加える。

3に☆を入れ弱めの中火で１０分ほど煮たら、しその実を加え弱火にし煮汁が少なくなるまで煮る。

4の煮汁が少なくなったらみりんを加えて少し火を強めて煮詰める。最後に七味唐辛子、いりゴマを加えて混ぜ合わせたら完成です。

出来たては醤油の味が濃いいと感じますが、一晩置くと味が落ちつき、まろやかになります。