簡単!☆シソの実と生姜の佃煮☆彡

平野平地の水車小屋
平野平地の水車小屋 @cook_40122458

シソの実が採れる季節を心待ちにしながら、毎年作る佃煮です。シソの実のプチュプチュ感がクセになります。
このレシピの生い立ち
旅先の旅館で出された味が忘れられなくて、毎年作ってます。
温かいご飯に載せて食べると最高に美味しいですよ!

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材料

  1. シソの実 150g
  2. 生姜(みじん切り) 1片(お好みで)
  3. ★砂糖 1/2カップ
  4. ★醤油 1/2カップ
  5. ★酒 大さじ4
  6. ★みりん 大さじ4

作り方

  1. 1

    シソの実を手でしごいて落とします。

  2. 2

    落としたシソの実を水で良く洗い、ざるに上げて水を切ります。
    水が切れる間に、生姜をみじん切りにしておきます。

  3. 3

    鍋に洗ったシソの実とみじん切りの生姜と★の調味料を入れて、混ぜながら中火にかけます。少し沸騰したら弱火にして煮詰めます。

  4. 4

    鍋底の水分が無くなったら出来上がりです。

コツ・ポイント

シソの実を手でしごき落とす時、手が黒くなるので、ビニール手袋をすると手も汚れず、落とし易いです。
シソの実はきれいに洗い流してください。
生姜の量はお好みで。(私はたっぷり派です。)

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レシピ作者

平野平地の水車小屋
に公開
昭和の香りと手つかずの豊かな自然が残る、愛媛県大洲市平野町平地地区に住み始めて丸5年。都会には無いこの近辺で採れる旬な食材・昔ながらの食べ物などを中心に記憶に残るように記録していこうと思っています。よろしくお願いいたします!
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