ご飯の供！青じその実と縮めんじゃこの佃煮

Name: ご飯の供！青じその実と縮めんじゃこの佃煮
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青じその実（正味） ５０ｇ; 縮めんじゃこ ５０ｇ; サラダ油 大さじ１; ●酒 大さじ１; ●本みりん 大さじ２; ●しょうゆ 大さじ１; 七味唐辛子 適量

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

ほのかな香りとプチプチ感がたまりません。
※作り方３追記（15/10/05)
※作り方３訂正（15/10/15）

このレシピの生い立ち
庭に青じその実がたくさん実りました。このレシピは買い物先で出会った方から教わりました。縮めんじゃこを入れるのと味付けは自分流です。

ほのかな香りとプチプチ感がたまりません。
※作り方３追記（15/10/05)
※作り方３訂正（15/10/15）

材料

作りやすい分量

青じその実（正味）５０ｇ
縮めんじゃこ５０ｇ
サラダ油大さじ１
●酒大さじ１
●本みりん大さじ２
●しょうゆ大さじ１
七味唐辛子適量

作り方

1
小さな花が咲き、実を結んだ状態
2
しその実をしごき取る。※しごき取った正味重量が５０ｇ。
3
２をきれいに洗い、たっぷりの水に１晩から１昼夜浸けてアク抜きする。※途中で水を替える。
4

３をザルにあげて水切りし、ペーパータオルで水けを拭き取る。縮めんじゃこをザルに入れ、湯を回しかける。
5

フライパンに油を熱し４のしその実、じゃこを加えよく炒める。●を加えて中火で混ぜながら煎り付け、七味を加え混ぜ火を消す。
6

朝夕ランチお弁当♪みそ風味しその実の佃煮（ID : 19007182）も参考にしてください。
7

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8

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コツ・ポイント

・作り方２で実をしごき取った時はアクで指先が黒くなりました。作り方はアバウトに聞いただけですが、温かいご飯にピッタリでした。半量は冷凍してあります。
・調味料はお好みで加減してください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2011/10/23 12:05に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。