海老とアスパラの炒めもの、マヨ風味

殻を取り除いたえびに塩を振り、少し置いた後片栗粉を入れて揉む。

２はえびの臭みと汚れを落とすための作業です。
こんな風に汚れが落ちるので、後は水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。

醤油・酒・しょうがを入れたボールにえびを投入して軽く混ぜ、ラップをして１０分～２０分ほど冷蔵庫に入れておく。

フライパンに油を入れ。中火で温める。
アスパラを投入しさっと塩コショウで炒める。

えびに火が通ったら、中火にしてマヨネーズを入れる。その後卵白とアスパラを入れて炒め合せてできあがり。