林檎のかんたん焼き菓子
gingamom @cook_40043444
林檎とクランベリー、クルミがたっぷり入ったパンみたいな焼き菓子。卵と乳製品は使わないで焼いた、かんたんな焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
ドライの山ぶどうとピーカンナッツを使いたくて、作ったレシピです。十年前のレシピを、ピーカンナッツの代わりにクルミを使い、山ぶどうの代わりにドライクランベリーを使いました。林檎をたっぷり！は変わりません。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮と芯を除き5㎜のいちょう切り、クランベリーはぬるま湯にさっと浸けて戻し水気を切る。クルミは2、3切れに割る。
- 2
鍋に１のりんごと☆の材料を入れて混ぜ合わせる。
-
- 3
２を火にかけ、最初は弱火で、沸騰してりんごの水分が出てきたら弱めの中火にして、焦がさないように約15分煮る。
-
- 4
ボウルに粗熱を取った3と★の材料を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。(薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく)
- 5
耐熱容器に薄く植物油(分量外)を塗り、4を入れて平らにのばす。
-
- 6
200℃のオーブンに5を入れて10分間焼き、180℃に下げて約15分間を焼く。
-
- 7
6を切り分けて、粉糖とミントを飾る。
-
コツ・ポイント
りんごは、水分の少ない品種を使います。秋映と紅玉をここでは使いました。きび砂糖の分量は、お好みでどうぞ。ドライ・フルーツは、クランベリーの代わりにレーズン、ブルーベリーでもおいしく出来ます。ナッツもお好きなナッツを加えてくださいね。
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