鮭と水菜の柚子胡椒ヨーグルトサラダ丼

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ｍａｒしゃん
ｍａｒしゃん @cook_40043815

鮭＆舞茸を香ばしく焼いてぽん酢でさっぱり仕上げ、たっぷり水菜と柚子胡椒ヨーグルトドレッシングでいただくサラダ丼＊＊＊
このレシピの生い立ち
時間がないときいつも母が作ってくれていた鮭レタスマヨ丼を水菜＆柚子胡椒＆ヨーグルトでアレンジしてみました

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材料

２人分
  1. 生鮭の切り身 ２切れ(約150ｇ)
  2. 舞茸 １パック(約100ｇ)
  3. オリーブオイル 大さじ1/2
  4. ❖酒 大さじ２
  5. ❖味付けぽん酢 大さじ３
  6. ◇玉ねぎ(薄切り) 1/4個分(約50ｇ)
  7. ◇塩 小さじ1/4
  8. ◇酢 小さじ１
  9. ◆大葉(みじん切り) ４～5枚
  10. ◆ヨーグルト 大さじ２
  11. ◆オリーブオイル 小さじ１
  12. ◆はちみつ 小さじ１
  13. ◆柚子胡椒 小さじ1/2～お好みで
  14. 塩・こしょう 適量
  15. レモン(あれば) お好みで
  16. 水菜(サラダ用) 約30ｇ
  17. あたたかいご飯 茶碗２杯分

作り方

  1. 1

    ドレッシング～
    ボールに◇を入れしんなりとするまで手でよく揉み水けをぎゅっと絞り◆を加えて混ぜ塩・こしょうで味を調えます

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し塩胡椒で下味をつけた鮭を皮目から入れ舞茸も一緒に入れ蓋をして両面こんがり焼きます。

  3. 3

    こんがり両面焼けたところに❖を加えてアルコールをとばし鮭と舞茸に絡めます。

  4. 4

    丼にあたたかいご飯を盛り食べやすい長さに切った水菜、その上に③をのせ、①をかけます。お好みでレモンを添えて完成☆

コツ・ポイント

蓋をして焼くことで早く中まで火が通り香ばしくふっくら仕上がると思います。
この丼ひとつで魚もきのこも野菜もたっぷり食べれるので一杯で大満足☆なハズ(笑)

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レシピ作者

ｍａｒしゃん
ｍａｒしゃん @cook_40043815
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