揚げだし豆腐のきのこ鍋
kimkaz @cook_40047926
きのこのおいしいこの季節
揚げだし豆腐がきのこ鍋とコラボ
このレシピの生い立ち
湯豆腐ではちょっと物足りない・・・
揚げだし豆腐は、酒のつまみのようで・・・
きのこのおいしいこの時期に
揚げだし豆腐ときのこ鍋を合体させてしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を１／６にカットする。
（今回は絹豆腐を使用） -
- 2
カットした豆腐に重しをして水気を切っておく。(３０分程度）
-
- 3
大根を下ろして水気を切っておく。
-
- 4
長ネギを小口切りにする。
-
- 5
土鍋にめんつゆ、水を入れて沸かす。
- 6
ナメコは軽く水で洗う。
エノキは根元を３ｃｍ切落とし１／２にカットする。
シメジは小房にほぐし、椎茸は薄くスライス。 - 7
３の土鍋に４のきのこ類を入れてひと煮立ちさせる。
-
- 8
２の豆腐の水分をキッチンペーパーで取り、片栗粉を薄くまぶす。
- 9
８の豆腐を１８０℃の油で揚げる。
-
- 10
豆腐の周りがカリッとしてきたら、油をよく切りながら７の土鍋に入れる。
- 11
１０の土鍋に大根おろし、長ネギを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止める。
-
コツ・ポイント
８．片栗粉をまぶしたら、少しなじませる。(時間をおく）すぐに揚げると片栗粉がはがれてしまうよ。
１０．土鍋も弱火でことことさせておいてね。揚げた豆腐を入れると”ジュッ”と音がするのがベスト。
リアクション
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