紫芋で！ポテトサラダ
ジャガイモや普通のサツマイモでもおいしく作れます。
このレシピの生い立ち
紫芋の使い道に困って、サラダにしてみました。
作り方
- 1
サツマイモと卵をゆでる。
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- 2
玉ねぎと人参をスライスして、塩を振っておく。
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- 3
しばらくおいて、しんなりさせる。
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- 4
茹で上がったサツマイモにポン酢で下味をつける。
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- 5
卵の黄身をいれて、つぶす。
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- 6
白身は刻んでおく。
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- 7
潰したさつまいもに玉ねぎと人参を入れる。
-
- 8
白身を入れ、塩 コショウで味をととのえる。
マヨネーズであえる。 -
コツ・ポイント
ポン酢で下味をつけると味がしっかりして、少しのマヨネーズでもおいしく食べられます。
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