夫が愛する♡アジの蒲焼丼
＊実月＊ @mitsuki_recipe
H27.9.13話題入り。フライパンひとつで手軽に作れて、ご飯の進む甘辛味。魚の臭みを感じないので、魚苦手の方にもぜひ！
このレシピの生い立ち
夫が釣ってきたアジ。「アジのフライを食べたい！」と夫から懇願されていたものの、魚をさばくだけでへとへとに…パン粉をつける余力がなく、フライパンでささっと夫好みの甘辛味の蒲焼丼を作ったら、アジのフライと同じくらい気に入ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】三枚おろしにしたアジの両面に塩をし、10分ほどおいておきます。出た水分は、キッチンペーパーなどでふき取ります。
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- 2
調味料は事前に混ぜ合わせておきます。
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- 3
アジに薄く小麦粉をまぶします。アジが大きい場合は、食べやすい大きさに切っておきます。
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- 4
熱したフライパンに油を入れ、中火でアジを皮目から焼いていきます。
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- 5
周りが白くなり、6割程度火が通ったらひっくり返し、1分ほど焼きます。
- 6
弱火にし、○の調味料を入れて煮詰めます。焦げないように注意。
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- 7
たれが煮詰まり、とろみが出てきたら火を消します。
- 8
あたたかいご飯に、蒲焼のたれを少しかけ、その上に海苔を乗せます。
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- 9
さらにその上からアジ・残りのたれを乗せ、★の薬味をお好みで乗せたら完成です。
- 10
3枚おろしのあとに残る骨で、おつまみにもピッタリな骨せんべいはいかが？レシピID : 20226769
コツ・ポイント
たれの味がしっかり濃いめなので、臭みは感じにくいですが、アジの下準備をきちんとすることで、さらに臭みが出にくくなりますよ～
アジにまぶすのは小麦粉でも大丈夫ですが、強力粉の方がカリッとしやすくベトベトしません。
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