旬の旨味！割烹の秋限定の栗ごはん

のぶ代's cooksnap of when they made 旬の旨味！割烹の秋限定の栗ごはん.
もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624

旬の栗をふんだんに使った栗ごはんです。塩味でより甘みが強調される栗本来の旨味を引き出した栗ごはんをご堪能ください。
このレシピの生い立ち
ＴＶで紹介していた栗ごはんのレシピを参考により美味しく改良を加えてみました。

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材料

４〜５人分
  1. お米 ３合
  2. 栗（むき栗でもＯＫ） １５個
  3. しめじ 1/2 パック
  4. 油揚げ １枚
  5. お酒 大さじ１ 1/2
  6. みりん 大さじ１ 1/2
  7. 薄口しょうゆ 大さじ２
  8. 塩 小さじ 1/2
  9. 水 ５８０ｃｃ（目安）
  10. お好み
  11. 黒ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    栗の皮を剥いて、ボウルに砂糖を適量入れた（分量外）水に２時間ほど浸しておき、軽く洗って水気を切って置く。

  2. 2

    お米は研いだらザルに移して水気を切って置く。

  3. 3

    油揚げは茹でてから水気を拭いて縦に２等分して横の細切りに。しめじは根元部分をカットしてバラしておく。

  4. 4

    お釜にお米を入れ栗以外の具材を入れてお酒＆みりん＆薄口しょうゆ＆塩を入れる。
    次に水を注いで、最後に栗を置く。

  5. 5

    いつもお米を炊く要領で普通に炊く。
    炊き上がって蒸らしたら全体をよく混ぜる。

  6. 6

    １人分ずつ器に持って完成。
    お好みで黒ゴマを散らしてください。

コツ・ポイント

・水は、栗以外の材料を全て投入してから入れて下さい。※３合メモリの線のやや下で
・残ったら匂いが付くのでお釜には入れっぱなしにせずに必ず容器に移して下さい。

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レシピ作者

もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624
に公開
シンプルな料理が好きな都内在住の男性です。よく作る料理はチャーハンとパスタ料理。お酒に合う料理なんかも興味がありますね。皆さんのレシピは色々と拝見させていただいてます。色々なレシピを参考にして改良を重ねながら、納得いく独自のレシピを作り上げています。
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