根菜とひじき、枝豆の彩り白和え

うさぎのシーマ @usagi_shiima
身体に良いものがたっぷり♡
普段のおかずには勿論、おもてなしにもお勧めの、彩り良い和のお惣菜です☆
このレシピの生い立ち
根菜、ひじき、豆、そして白和え・・・どれも大好き♡
ひたすら自分好みを融合させた和のお惣菜を目指しました。家族にも好評なので何度も作っています。
我が家の覚え書き、ご紹介を兼ねてここに記します。
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげて千切りに。蓮根は3mm厚さの銀杏切りにし、それぞれ酢水にさらします。人参も千切り。ひじきは戻します。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、水気を切った①の野菜とひじきを炒めます。ほぼ火が通ったら◎で調味しひと煮して冷まします。
- 3
豆腐は重石をして水切りし、他の☆の材料と共にフードプロセッサーで滑らかに撹拌します。
枝豆はサヤから実を取り出します。
- 4
③の和え衣に、②(汁気が残っていたら切って)と枝豆を加え、優しく和えたら出来上がり♬
- 5
2016.06.28
おかげさまで、話題入りさせて頂きました
(人''▽`)
コツ・ポイント
豆腐の水切りはペーパータオルで包んで重石をし、電子レンジ(600W)で2分程加熱してもOK!
根菜は、調味料がほぼなくなる位まで煮て下味を付けて下さい(②)
☆の豆乳(牛乳)を生クリームで代用すればリッチな味わいに。お好みでどうぞ!
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