根菜とひじき、枝豆の彩り白和え

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

身体に良いものがたっぷり♡

普段のおかずには勿論、おもてなしにもお勧めの、彩り良い和のお惣菜です☆
このレシピの生い立ち
根菜、ひじき、豆、そして白和え・・・どれも大好き♡
ひたすら自分好みを融合させた和のお惣菜を目指しました。家族にも好評なので何度も作っています。
我が家の覚え書き、ご紹介を兼ねてここに記します。

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材料

3~4人分
  1. ごぼう 1/3本(70g)
  2. 蓮根 1/2節(80g)
  3. 人参 4cm (20g)
  4. ひじき(乾燥) 5g
  5. 枝豆(冷凍) 正味40g
  6. ◎みりん 大さじ1
  7. ◎醤油 大さじ1
  8. サラダ油 小さじ2
  9. 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
  10. 豆乳(又は牛乳 大さじ2
  11. ☆練りごま(白) 大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげて千切りに。蓮根は3mm厚さの銀杏切りにし、それぞれ酢水にさらします。人参も千切り。ひじきは戻します。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、水気を切った①の野菜とひじきを炒めます。ほぼ火が通ったら◎で調味しひと煮して冷まします。

  3. 3

    豆腐は重石をして水切りし、他の☆の材料と共にフードプロセッサーで滑らかに撹拌します。

    枝豆はサヤから実を取り出します。

  4. 4

    ③の和え衣に、②(汁気が残っていたら切って)と枝豆を加え、優しく和えたら出来上がり♬

  5. 5

    2016.06.28
    おかげさまで、話題入りさせて頂きました
    (人''▽`)

コツ・ポイント

豆腐の水切りはペーパータオルで包んで重石をし、電子レンジ(600W)で2分程加熱してもOK!

根菜は、調味料がほぼなくなる位まで煮て下味を付けて下さい(②)

☆の豆乳(牛乳)を生クリームで代用すればリッチな味わいに。お好みでどうぞ!

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち(14歳娘&10歳息子)と、楽しく暮らしています(*^_^*)https://www.instagram.com/anna_usagi/
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