アルミホイルに並べてオーブントースターに入れます。
アルミホイルのはしを折って立てて箱状にしておくと脂の流出が防げます。

鳥皮を除いた肉から余分な脂や筋、筋皮、骨のかけらをできる限り取り除いて下さい。
一番手間がかかるところですが頑張って。

アルミホイルから剥がして熱いうちに塩こしょう（分量外）して置いておきます
熱いうちは柔らかいですが冷めたらパリッとします

処理の終わった鶏肉を1.5cm角に、きのこは石づきをとって、にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に割って種を取り除きます

冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2をいれ、にんにくと鷹の爪を入れてから、点火します（弱火）

弱火でゆっくり温めてオイルににんにくの香りと唐辛子の辛みをつけます。写真のようにジワジワ泡立ったら鶏肉を入れます

鶏肉を入れたら中火にして、肉に5割がた火が通ったらきのこを手で崩しながら入れます。五分程度、炒めて下さい。

きのこは、しんなりとくたるまでしっかり炒めると美味しくなります。
充分炒めたら白ワインを入れ

黒胡椒をたっぷり挽き入れて下さい。

火を強中火にして煮立たせながら混ぜて下さい。ワインと脂が乳化してソースが白っぽくなります。

肉、きのこ、胡椒の旨みをソースに引き出します。煮詰まりトロっとしたら弱火にしてトマト缶と塩小さじ1を入れて下さい。

麺を入れ、最初1分はしっかりかき混ぜます。これしないと鍋底に麺が固まってくっついたり、麺同士がくっついて固まったりします

麺の茹で上がり時間。ソースが煮詰まっているので、麺の茹で汁をお玉半分程度入れて延ばします。

麺をザルにあけ、しっかり湯を切ったらオリーブオイル（分量外）を大さじ2程度かけて絡めて下さい

仕上げの盛り付けです。
ソースから唐辛子を除いてかけ、鳥皮せんべいをのせたら粉チーズを振って完成！