うちのがめ煮

干しいたけを水につけ、その後４つ割に。ごぼう、にんじん、レンコンはそれぞれ皮をむき乱切りに。水につけあくを抜き、軽く下ゆでする。

里芋の皮をむき、塩でぬめりを取った後、軽く下ゆでする。
こんにゃくは一口大にちぎり、ゆでてアクを抜く。
たけのこも乱切りに。

きぬさやは色よくゆでる。
厚揚げにはざっと熱湯をかけて油を抜く。
鶏肉は大きめのそぎ切りに。

鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒める。
次々に野菜・こんにゃくを加え、全体に油が馴染むまで炒める。

だし汁を注いで煮立て、アクが出たらきれいにすくい取る。
（だし汁は材料がひたひたになるくらいに倍増すると良い。その場合、調味料も同倍する。）

調味料を加え、落し蓋をして弱火でゆっくり煮る。
材料がやわらかくなるまで、約20～30分くらい。

きぬさやを入れて、軽く煮たら出来上がり。