かぼちゃの鶏あん〜和食の基本 あんかけ〜
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
和食の基本の ひとつ、あんかけレシピ。出汁と甘じょっぱさが決め手。野菜や豆腐にかけて、応用の効くあんかけです。
このレシピの生い立ち
基本のあんかけを覚えたくて。いろいろな具材にかけて応用が効くので便利です。ストック食材としても重宝するので作りました。
かぼちゃの鶏あん〜和食の基本 あんかけ〜
和食の基本の ひとつ、あんかけレシピ。出汁と甘じょっぱさが決め手。野菜や豆腐にかけて、応用の効くあんかけです。
このレシピの生い立ち
基本のあんかけを覚えたくて。いろいろな具材にかけて応用が効くので便利です。ストック食材としても重宝するので作りました。
作り方
- 1
鶏あんかけを作る。鶏のささみは筋を取り、包丁でよく叩く。
-
- 2
叩いた鶏を少々の酒とみりんで炒める。
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- 3
2を小鍋に移し、☆とだし汁を入れて火にかける。ふーっと湧いてきたら火を止め、水溶き片栗粉を加える。
- 4
再び火を入れ、とろみがついたら完成。
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- 5
かぼちゃは適当な大きさに切り（一口大より大きめ）鍋に入れ、浸るくらいのだし汁、酒、醤油で柔らかくなるまで煮る。
-
- 6
器にかぼちゃを盛り、鶏あんかけをかける。
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コツ・ポイント
鶏はひき肉でも構いません。ささみは ヘルシーに仕上がるので、さっぱりと（小さいお子様やご高齢の方なども）いただけます。最初に炒めることで、肉の旨味を閉じ込めます。
あんかけはお豆腐や、里芋などにかけても美味です☆
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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