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買ってきた鶏レバー
1パック♪
ハツとレバーがくっついて売っています※ハツとは心臓のこと
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ハツとレバーの間に脂肪が付いています
ハツ・脂肪・レバーの3つに切り分けます
脂肪の部分は捨てます
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ハツはたて半分に切る
レバーの部分は食べやすい大きさに切る※ハツは縦に切ると血の部分が取り除きやすい形になる
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ハツを流水で洗い
血を洗い流す -
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レバーはザルに入れ
流水で流す...そして -
- 6
水を止めてザルをゆする
すると血の部分がザルにつく
血を捨てる⑤⑥を数回繰り返してレバーの血を抜く
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ボールにハツとレバーと牛乳をいれて軽くもむように混ぜ
10~15分置いて臭みを抜く -
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流水で洗ってからザルにあげて水気を切る
これで下処理完了
いろいろなお料理にお使いください♪ -
コツ・ポイント
レバーの血抜きは⑤⑥を数回繰り返すとザルに血が付き、それを捨て、また流水で洗い水を止めてザルをゆする...これで簡単に血が抜けます♪
（軽く手でもみ洗いするように流水でさらすとなおグッド！）
リアクション
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