✿鶏肉と茄子の揚げ煮✿

USACO66's cooksnap of when they made ✿鶏肉と茄子の揚げ煮✿.
☂黄昏しおん
☂黄昏しおん @cook_40095175

あまり食に興味なさそうな旦那が、テンションあがる(ように見える…）数少ないおかずです。

このレシピの生い立ち
物心ついた時から食べていたものを、再現。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1/2枚（120～150ｇ）
  2. 片栗粉 小さじ1～2
  3. ナス 中2個
  4. 好きな野菜 適量
  5. 大根おろし 好きなだけ
  6. 生姜チューブ 1ｃｍ×2人分
  7. A
  8. 水 100ml
  9. しょうゆ 大さじ2
  10. みりん 大さじ2と1/2
  11. 酒 大さじ2
  12. 和風だしの素 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。ナスは大きめに切る。ところどころ切り込みを入れると火が通りやすい。

  2. 2

    しし唐やピーマンを丸ごと揚げるときは、爪楊枝で何か所か刺して穴をあける。破裂防止。
    写真はナスに切れ目を入れたところ。

  3. 3

    170～180℃の揚げ油で鶏肉を（3分くらいかな？）揚げる。野菜は素揚げ。油をきっておく。

  4. 4

    Aを鍋に入れて煮立て、初めにナスを入れて煮汁を含ませてから、鶏肉や他の野菜も入れてさっと煮る。

  5. 5

    器に盛り、煮汁をかけて、大根おろしとしょうがを添えて出来上がり。

  6. 6

    トップ写真は舞茸とピーマンを追加しました。（舞茸は薄く片栗粉をまぶして揚げました。）
    野菜はお好きなものをどうぞ。

コツ・ポイント

肉はさっと煮るだけでOKです。
片栗粉まぶしてあるので、味はちゃんとつきます。
大根おろしはいっぱいが好き！

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☂黄昏しおん
☂黄昏しおん @cook_40095175
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