おひたし用基本ひたし地
demel_chocola @cook_40029501
おひたしに使うひたし地の基本です。小松菜や菜の花、かき菜のおひたしに。
このレシピの生い立ち
基本だけど、濃口と淡口を両方入れる。茹でた青菜を醤油洗いしたくないので、少し塩分をきかせたひたし地に。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て合わせて小鍋に入れ酒のアルコール分が飛ぶように沸騰させる。
冷ましておく。 - 2
菜の花やかき菜だったら和芥子を適宜溶かす。
- 3
ほうれん草はもう少し醤油が効いてるレシピで、出汁80ccに醤油大1の割合。
コツ・ポイント
美味しい出汁を取るのがコツ。
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