お義母さんの黒豆

黒豆を水で優しく洗う。

黒豆と重曹以外を鍋に入れ、火にかけて砂糖をとかす。とけたら火をとめ、重曹を入れる。

あら熱がとれたら黒豆を入れ、一晩つけておく。

翌日、鍋を火にかけてとろ火で二時間。豆が柔らかくなれば完成です。煮汁ごとタッパーに入れ保存。

ちなみに、お義母さんはストーブで煮る工程をやっていたので、ほったらかし調理でした。

圧力なべでもできます。私は柔らかい豆より、固めが好きなので、圧力がかかったら弱火にして５分。圧力が抜けるまで放置。