お節の黒豆
makimi0818 @cook_40193049
お正月が近づいて来たので、黒豆を作ってみました。程好い甘さでふっくらとした黒豆です。
このレシピの生い立ち
毎年、お節料理を作る中の一品で、母から教わった作り方です。煮る時間が短くて少し固かったりした時もありましたが、今回はふっくら仕上がりました(^.^)
アプリでひらく作り方
- 1
調味料と水を鍋に入れて沸騰したら火を止めます。
- 2
黒豆は水洗いせずに1で煮立てた鍋に入れて一晩浸しておきます。
- 3
翌日、鍋に重曹を入れて強火にかけます。沸騰したら中火にします。
- 4
その後弱火で煮込み途中びっくり水を数回入れてアク取りをします。
- 5
煮汁が豆に軽くかぶるまで煮詰めて(3時間位です)、火を止めて蒸らします。
- 6
一昼夜おいて味を含ませたら出来上がりです(^.^)。
コツ・ポイント
黒豆と砂糖の分量は同じで作ってます。鍋に一晩つけておいたり、味を含ませたりと手間隙はかかりますが、ふっくら美味しい黒豆が煮上がります。
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