いわし、生姜で煮たん♪
mikekke @cook_40038929
祖母の味、やっとできた＾＾圧力鍋不使用です！
このレシピの生い立ち
祖母シリーズ!?タイトルは祖母の口真似そのまんまです＾＾「ばぁちゃん、今日のご飯、何？」「いわし、生姜で煮たんや」♪
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは頭・内臓を取り、分量外の酒大さじ１程度をふりかけ、ラップして冷蔵庫で10分ほど寝かす。
- 2
※を鍋に投入。強火で沸騰したら中火で１分ほど煮飛ばす。そしたら生姜投入。続けて残りの調味料も投入。
- 3
2がひと煮たちしたら弱火にして、いわしをソッと重ならないように並べる。全部並んだら中弱火でグツグツ♪
- 4
アクがでたらとって、８分ほど。そしたらソーッと裏返して７分。煮汁が足りなくなったら火を弱めて鍋ふって調節して出来上がり。
コツ・ポイント
お酢を入れることで煮崩れしにくくなります。火は弱過ぎると照りがでないんで、中火くらいがイイ。焦げ付きそうになったら、鍋ふって焦げ付かないように。圧力鍋やないけど、骨もOK。若干、骨の主張が圧力鍋使用より強いけど、それもイイ食感です＾＾
リアクション
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