ピーマンの煮物（素揚げ煮びたし）

材料はたったこれだけ。みりんがない人は、お砂糖に料理酒でもＯＫ。

ピーマンは、縦に4つ切りにし、種はとる。

フライパンに油を入れて、白い煙が少し立ったら、ピーマン投入。揚げるほど油を入れる必要はない。ひたひた位で十分。

揚げすぎないこと。ピーマンの表面に薄皮が浮いたくらい（30秒から1分）くらいで取り出して油を切る。後で、煮るのでとにかく固めに。

熱湯を回しがけて油抜き。カロリーが気にならない人はそのままでもＯＫ．

醤油、みりん、だし、生姜を入れた煮汁にまぶして、強火で一煮立ち。

煮立ったら、そのまま放置。温度が下がるときにピーマンに味がしみこむから。

放置せず、そのまま食べてもおいしい。

お皿に盛ってできあがり。

出来立てを食べてもＯＫ。放置してから食べてもＯＫ．

放置して味をしみ込ませてから食べる場合は、食べる直前、レンジでチンして。