オクラとエビのベト味炒め
ThuVan @cook_40099634
あっさりベトナム味のプリプリえびがたまらない
このレシピの生い立ち
涼しい緑のオクラと温かい赤のエビでお弁当がパッと明るくしたい～
アプリでひらく作り方
- 1
えびは、殻を剥き、背中に切り込みを入れ、背わたを取って、20分ぐらい塩・胡椒・お酒と漬け込む。
- 2
オクラは塩をまぶして洗い、さっと塩茹でし、斜め切りにする。
- 3
熱湯で漬け込んだエビを10秒ぐらいでさっと茹でる。
- 4
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ熱し、香りがしてきたらオクラを入れて中火で早いし炒める。（1分ぐらい）
- 5
オクラに油が回ったら、塩コショウで味を調えるてから、エビを加えて強めの中火でさっと炒め合わせる。（1分ぐらい）
コツ・ポイント
1. 塩ゆでしたらオクラの色が変わらない
2. 炒める前、オクラとエビをさっと茹でて、炒める時間を縮小し、なくなった栄養を減少する。
3. お酒・塩コショウを漬け込んで、エビの味をしみ込ませるから、オクラの味調える時 薄くする
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