めんつゆで簡単！絶品♪夏野菜の焼き浸し

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おゆかGOHAN
おゆかGOHAN @oyuka_gohan

簡単なのに絶品＊焼いて漬け込むだけ。ポイントは焼き目をしっかりつけること！お出汁の染み込んだ夏野菜、よく冷やしてどうぞ♡
このレシピの生い立ち
揚げ浸しを作ろうとしたけど、カロリーが気になったので少量の油で焼いてみたのがきっかけ。

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材料

  1. つけ汁の材料
  2. ☆めんつゆ(4倍希釈使用) 50cc
  3. ☆酒、みりん 各小さじ2
  4. ☆水 200cc
  5. お好きな夏野菜♪今回は…
  6. 長ナス 1本
  7. ピーマン 2個
  8. ズッキーニ 1/2本
  9. スライスかぼちゃ 4枚
  10. 塩少々を加えた塩水 ズッキーニアク抜き用

作り方

  1. 1

    耐熱容器につけ汁の材料(☆)を全て入れ、レンジで沸騰させる。600wで3〜4分。この容器に野菜を漬けていきます。

  2. 2

    野菜を食べやすい大きさに切る。ナスは大きめに切るのがオススメ。今回は太めの拍子切りにしてみました。ピーマンは縦4等分。

  3. 3

    ズッキーニは厚めの輪切りにし、アク抜きのため塩水にさらしてから水を拭き取る。スライスかぼちゃは大きければ半分にしておく。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油かサラダ油を入れ(分量外)、硬い野菜から焼いていく。今回は、かぼちゃ→ズッキーニ→ピーマン→ナス。

  5. 5

    ナスは皮部分を熱しすぎると変色するので、内側の白い部分を焼いたら皮はサッとで大丈夫です。全ての野菜、よく焼き目をつけて♪

  6. 6

    焼けた野菜は、熱いままどんどんつけ汁の中へ…。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。漬け込みから5時間ほどで食べられます♪

  7. 7

    パプリカ、なす、かぼちゃ、ヒラタケ。お野菜の甘みが溶けこんだおつゆが美味しい冷やしうどん♪青ネギと生姜がよく合います。

  8. 8

    2018/7/5 「夏野菜」の人気検索で1位になりました♡ありがとうございます♪

コツ・ポイント

野菜にしっかり焼き目をつけること。ナスは油を吸いやすいので、油を足さず最後にフライパンに残った油だけで焼いています。常備菜として、冷蔵で2〜3日保存できます。

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おゆかGOHAN
おゆかGOHAN @oyuka_gohan
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