だだちゃ豆のおいしいゆで方・・・農家直伝

軽く水洗いしただだちゃ豆を、塩をまぶしてごしごし、米とぎのようにもみ洗いする。

米のとぎ汁を捨てるように、２～３回洗い流し、ザルに上げ水気を切る。

大鍋に豆の3倍ぐらいの水を沸騰させ、塩を少々入れ、２、の豆を入れてふたをする。

一煮立ち後、火を止め、すばやくザルにいれ、お湯を捨て、水を張ったボールにザルごと入れて水を10秒ぐらいかけて冷ます。