ブルーベリー酵母～実から中種・元種編～
Ｃちゃん @cook_40013779
酵母をとった後の実も捨てないで～
このレシピの生い立ち
酵母をとった実を捨てるのがもったいないので、そこから中種を作ってみました
アプリでひらく作り方
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ブルーベリーから酵母を作ります。液と実を分けて、液は別の瓶に保存して冷蔵庫へ 酵母の作り方ＩＤ：17891546
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★瓶・蓋を煮沸消毒してそこへ実を入れ、軽く潰します。強力粉を実の2/3～1/2程度入れよく混ぜ常温で9～17時間
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種の固さにもよりますが今回は17時間（固かったようです）倍になります。
実80g粉20～40ｇ -
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＠さらに種に強力粉・水を入れグルグル。固さはポッテリしたくらいがいいかと思います。
粉20～40ｇ水20～40ｇ -
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常温で倍になるまで放置。今回は4-5時間。そのあと冷蔵庫で一休み
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１９０ｇ前後できるかと思います。これを使ってパンやマフィンを焼きましょう！
コツ・ポイント
煮沸消毒はしっかりしましょう
リアクション
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