パン粉に牛乳を入れておきます。ボウルに合いびき肉、冷ました玉ねぎ、他・材料を合わせて、ねばりがでるまでこねます。

２を二つに分けて、丸く形成し、空気抜きをします。フライパンに油を熱して並べ、真ん中を少しへこませて、ふたをして焼きます。

片面に焦げ目がついたら、フライ返しでひっくり返し、両面焼きます。途中酒をまわしいれ、ふたをして蒸し焼きします

輪切りにしたトマトをさっとソテーします。火を止めてハンバーグの上にトマト、ピクルス、チーズの順にのせて溶けるまで待ちます

ソースは、ブイヨンに水３００ｍｌを加えて溶かし、〇の材料を加えてとろみがでるまで煮詰め、塩こしょうで味を整えます

皿にソースを入れて、チーズが溶けたハンバーグを戻して、上に小さく切ったピクルスを飾ってできあがり。